酒店经营 如何全面控制酒店经营成本

 酒店经营 如何全面控制酒店运营成本？

随着当前市场竞争的日益激烈和外部商业环境的恶化，降低和控制成本已成为酒店生存和发展的唯一途径。良好的成本控制也反映了酒店经理的水平，最终将提高酒店的经济效益。本课程讨论了如何控制酒店运营成本，分析了酒店运营成本的组成及其特点，并为您提出了相应的成本控制策略。

课程大纲：

一、酒店运营成本控制与管理体系

1、成本控制的概念

2、如何控制成本？

3、如何控制研发成本？

4、如何控制项目的成本？

5、如何控制成本计划？

6、如何控制项目的成本

7、成本控制部门经理的成熟度

二、控制酒店客房成本

1、控制客房成本

2、酒店楼层成本控制18个注意事项

3、客房成本失控原因分析分析

三、控制酒店餐饮成本

1、控制餐饮直接成本

2、餐饮采购的12个漏洞

3、采购环节控制是控制餐饮成本的第一步

4、控制验收入库环节

5、控制仓储环节

6、控制领发料环节

7、控制生产环节

8、控制楼面服务环节

9、控制餐饮费用

四、酒店人力资源管理成本控制

1、劳动生产率概述

2、影响劳动生产率的主要因素

3、提高劳动生产率

4、定员、定额管理的科学合理实施

5、员工流失率

6、如何降低酒店员工的流失率？

五、解释酒店经营领域的成本控制案例

1、餐饮产品价格构成要素的价格构成要素

2、净料率核算

3、餐饮成本要素的三个内涵

4、餐饮成本管理的名词解释

5、计算餐饮产品价格

6、计算燃料成本

7、计算餐饮产品的价格

8、计算宴会费用

9、食品毛利率转换

10、控制人工成本

11、确定员工数量的计算公式

六、六常管理

1、常分类

2、常整理

3、常打扫

4、常维护

5、常规范

6、常教育