厨师烹饪技术大全视频教程 厨师基本功刀功培训教材资料 专业学习

无论你是想成为一名专业的厨师，还是想成为一名好的家庭厨师，掌握厨师的基本技能都是必要的第一步。这部电影是中国最详细的厨师基本技能教学电影。特别邀请著名厨师进行讲解和演示。从基本的刀工开始，教你26种烹饪技能，是所有新手或老厨师创新烹饪技能的最佳指导教科书。

第一盘 内容目录：
基本刀工
1、蔬菜切法；2.、肉的切法；3.、海鲜切法；
第二盘 内容目录：
蒸：
1、蒸蛋；2、蒸鱼；3、蒸鸡；
烫：
4、油烫猪肝；5、水烫鱿鱼；6、水烫青菜；
汆灼：
7、芥兰牛肉；8、白灼牛肉；9、白灼虾；
第三盘 内容目录：
煮：
1、蒜泥白肉；2、莲藕排骨；3、红豆汤；4、花生汤；
煨熬炖：
5、汤煨牛肉；6、白菜炖樱桃肉；7.：熬排骨汤；8、清炖牛肉；
第四盘 内容目录：
炒：
1、炒菜；2、炒肉；3、清炒虾仁；
烧、焖：
4、红烧肉；5、干烧鱼头；6、红焖茄段；7、油焖笋；
第五盘 内容目录：
煎煸：
1、干煎鱼；2、煎荷包蛋；3、煎豆腐；4、炒四季豆；
炸：
5、脆炸豆腐；6、软炸里肌；7、酥炸鸡；8、干炸海鱼；
爆：
9、葱爆牛肉；10、酱爆鸡丁；
第六盘 内容目录：
烤、燻、焗
1、烤小排骨；2、烟燻鲳鱼；3、葱烤鲫鱼；4、锅熇豆腐；5、奶油焗白菜
第七盘 内容目录：
泡：
1、广东泡菜；2、四川泡菜；
渍：
3、味噌鱼；4、牛肉；

第八盘 内容目录：

溜、炖、炒、醉