芝麻烧饼做法学习视频

       由于芝麻温和，能健胃消食，长期食用芝麻饼对慢性胃病患者有很好的保健和治疗作用。

       说到蛋糕，它应该是北方餐桌上的家常主食。在山西，有着5000年的历史文化沉淀，蛋糕就像山西的面条一样，由山西人制作了许多模式，形成了一个独特的蛋糕文化圈。

       我写了几篇关于山西的蛋糕。今天，我想谈谈山西柳林的芝麻煎饼。柳林县位于山西省中西部边缘，吕梁山西麓，黄河东岸。黄河柳林芝麻饼是秦晋的特色小吃。它以其酥脆的特点而闻名于吕梁。它已成为人们拜访亲戚和朋友的必备产品。材料选择讲究，工艺复杂，非常注重色、香、味、形。它的名字是因为它的蛋糕上到处都是芝麻。

       柳林芝麻饼以上好白面为主要原料，配以芝麻、酥油、碱面等副料，在炉子上烘烤。酥油是将芝麻油放入锅中煮沸，取白面加入适量油炸，变成稠糊状，变成黄色。芝麻应选择颗粒饱满的，并提前处理。冷水浸泡并升高。取出后，空水，放入篮筐中，用手掌摩擦，使皮肤脱落，去除皮肤，趁湿使用。用好的颜色，在锅里加热，加入适量的面粉，搅拌成稠糊状，然后煮沸，继续加入，与温水混合成糊状。

       烤芝麻饼用吊炉，吊炉用砖和泥砌成。炉子宽，炉口小，像烧饼一样大，里面烧黑炭。炉口上周扩大外缘垫高；上面放着烧饼底，底部凹形。烧烤饼底，上面盖着挂着的锅，上面放满了黑炭，烧成旺火，前后移动。用来烤蛋糕面。制作时，用温开水取面粉，揉成面团，放入盆中，在温暖的地方发酵。它必须是透明的，这样蛋糕才能像不透明一样脆。然后烧烤的蛋糕就死了。用水因季节而异。冬天，开水可以冷却大气。春秋两季温暖，夏季温暖。面条准备好后，即四份酵面，一份生面，一份揉成馅料，一边揉成薄边撒碱面，一次放入小篮子里，用刷子刷一次，然后撒上一层湿芝麻。揉捏后，用手捏一小块面团，用小擀面杖摊成厚蛋糕，用手指勾取一点酥油，包入馅料，然后擀成薄边厚的饼胚，一次放入小篮子，用毛刷刷一次，然后撒上一层湿芝麻。

       饼胚准备好后，放入吊炉，放在底部。大约两分钟后，你可以听到芝麻的爆炸声，把蛋糕移开，移动蛋糕的位置，但不要翻转，以便再次烘烤，然后引起吊锅烘烤大约一分钟，蛋糕是棕色和黄色的，你可以做出来。一般来说，一个锅可以烤五到七个，同时提取，随时上下吊炉。一公斤面条可以做成十到十五个。